무나카타의 문화재
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오시마의 식문화에는 해안 환경과 어업 전통이 반영되어 있습니다. 예로부터 섬 주민들은 생계를 바다에 의존해 왔기 때문에, 해산물을 주재료로 하여 대개 제철 채소 및 기타 현지 식재료와 함께 조리하는 음식 문화가 발달했습니다. 또한 온화한 해안성 기후는 감귤류 재배에 적합해, 감귤류를 해산물 위주의 요리에 상큼하게 곁들여 낼 수 있었습니다.
붕장어 전골
붕장어 전골은 붕장어와 양배추, 각종 채소를 붕장어 뼈로 우려낸 미소 육수에 넣어 조리한 음식입니다. 오시마에서는 특별한 날 먹는 음식으로, 보통 붕장어의 살이 가장 많이 오르는 가을과 겨울에 즐겨 먹습니다.
베라 소면
베라는 여름에 잡히는 놀래기과 어종입니다. 이 생선을 달고 짭짤한 국물에 조린 뒤, 그 국물에 차가운 소면을 찍어 먹습니다.
아마나쓰 감귤
'아마나쓰'는 현지에서 재배되는 감귤 품종으로, 일본어로 '달콤한 여름'을 뜻합니다. 초여름에서 늦여름 사이에 무르익으며, 생과로 먹거나 젤리로 만들어 먹는 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.
가제 미소
'우니 미소(성게 미소)'라고도 부르는 이 별미는 삶은 성게 내장을 미소와 설탕과 함께 갈아 만듭니다. 전통적으로는 3월 3일 '히나마쓰리(인형 축제)'에 마름모 모양으로 구운 떡 위에 올려 먹었으며, 오늘날에는 밥반찬이나 오니기리(주먹밥) 속재료로 넣어 먹습니다.
비나 고둥
'니나'라고도 부르는 이 식용 고둥은 일본 대부분의 해변에서 찾아볼 수 있습니다. 오시마에서는 여름철에 바위 해안에서 채취되며, 씻어서 삶은 뒤 절이거나 국물에 조리는 등 다양한 방식으로 조리합니다.
오큐토 식용 해초
'오큐토'는 칼로리가 낮고 수용성 식이섬유와 미네랄이 풍부한 저장 식품으로, 현지 아침 식사에 단골로 등장합니다. 여름에 해초를 채취해 햇볕에 말린 뒤 세척하고, 붉은 해초가 흰색으로 변할 때까지 건조와 세척 과정을 반복합니다. 이렇게 건조된 해초를 물에 불려 간장, 폰즈, 마요네즈 등과 함께 먹습니다.
성게밥
오시마에서는 성게를 여름과 겨울 연 2회 채취하며, 성게는 현지 요리에서 흔히 사용되는 재료입니다. 이 요리는 성게 내장을 섞은 생쌀을 쪄낸 것입니다. 얇게 썬 당근이나 '사자에' 고둥을 함께 넣는 경우도 있습니다.
아카모쿠
아카모쿠는 여러 가지로 몸에 좋다고 알려진 식이섬유 후코이단이 풍부하게 함유된 식용 해초입니다. 보통 삶아서 폰즈에 찍어 먹거나, 국에 넣어 먹습니다.
소멘노리 식용 해초
가느다란 소면처럼 보여 이름이 붙여진 현지 특산물로, 오키나와 특산품인 '모즈쿠'와도 비슷합니다. 5~6월에 채취하며, 폰즈에 찍어 먹거나 미소 된장국 등 다양한 국 요리에 넣어 먹습니다. |
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